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Appellation d'Origine Contrôlée Lussac-Saint-Émilion
L'Appellation d'Origine Contrôlée Lussac-Saint-Emilion
Localisée à une cinquantaine de kilomètres au Nord-Est de Bordeaux, l'A.O.C. Lussac Saint-Émilion s'étend sur la seule commune de Lussac. Elle est une des composantes du prestigieux vignoble Saint-Émilionnais.
Celle-ci ne peut être revendiquée que pour les vins rouges. Son vignoble s'étend sur 1 454 ha. Elle produit en moyenne 70 000 hl de vin par an. (soit à peine 1,5 % de la production de vin rouge A.O.C. de Bordeaux)
L’histoire raconte que c'est un nommé Lucius ou Lucaniacus qui, à l'époque gallo-romaine, introduisit les premières vignes sur ces coteaux. Ce personnage aurait ainsi légué son nom au village de Lussac.
Terroir
Le maître mot est ici la "diversité", avec cependant trois configurations principales :
- les coteaux argilo-calcaires au Sud-Est (analogues à ceux de Saint-Émilion),
- le plateau, à l'Ouest, composé de sables du Périgord ;
- les bas de pentes argilo-limoneux.
L'A.O.C Lussac-Saint-Emilion a été créée par décret du 14 novembre 1936.
Son cahier des charges impose certaines contraintes au niveau de la production, notamment :
- Les cépages autorisés sont : le merlot (souvent majoritaire dans les assemblages), associé au cabernet franc ou au cabernet sauvignon (10 % de l'encépagement). À ces trois grands cépages, on peut, aussi trouver associés le malbec et anecdotiquement la carmenère.
- Le rendement de base est fixé à 45 hl/ha (rendement butoir fixé à 66 hl/ha)
- Les moûts doivent contenir un minimum de 171 g/l de sucre.
- Un degré alcoolique minimum, après fermentation de 11 % vol.
Caractéristiques des vins de l'A.O.C. Lussac-Saint-Émilion
L'originalité de ces vins tient dans la couleur profonde de leur robe et dans leur bouquet subtil. Ils privilégient l’équilibre, avec des arômes de fruits rouges (fraise, cassis, cerise) se mariant à un bois bien dosé et à des tannins puissants mais ronds. En bouche, ils sont élégants, bien charpentés, veloutés et généreux, avec de la puissance et de la complexité. Ils sont parfaits à boire après 3 ou 4 ans. Ils présentent un excellent potentiel de garde : entre 8 et 10 ans.
Quelques conseils de dégustation : Dans leur jeunesse, ils sont excellents sur les gibiers, les viandes rouges grillées, tous les mets aux saveurs relevées. Plus âgés, gagnant en maturité, ils se marieront très bien avec les viandes rôties, une côte de veau aux cèpes par exemple...
