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Château Dauzac Rouge
Richesse des tanins et infinie souplesse font de ce vin une exquise énigme. À la fois puissant et délicat, le vin de Dauzac ne triche jamais et étonne toujours. Il sait merveilleusement bien vieillir.
Style de vin
Ample et Complexe
Assemblage
Cabernet Sauvignon 52% / Merlot 48%.
Météo
2007, frais et humide de mai à août, ne fut pas particulièrement favorable à la maturation des cépages rouges. Le beau mois de septembre, chaud et relativement sec, permit d’étaler la récolte pour atteindre une maturité parfaite.
Commentaires de dégustation
Apparence
Dans le verre, le vin est sombre et profond.
Nez
Dauzac montre en 2007 l'étendue de sa palette aromatique. Cuir, grillé, fruit mûr, café, tabac, moka, fruit noir se mélangent dans un assemblage délicat.
Bouche
Ce vin paraît comme opulent dès la mise en bouche. Une attaque franche, portée par des notes de mûre, de cassis, de vanille témoigne de sa jeunesse, et de son très bel avenir. Il est d'une grande structure, très racé. Il est porté tout au long de sa persistante finale par des saveurs de chocolat. Il sera merveilleux dans 3 ou 4 ans sur des viandes rouges ou du gibier.
Notations et avis
Richesse de fruit et minéralité.
Gala Gourmand - Robe très sombre et nez stylé de fruit rouge et de cèdre, bonne attaque sur un fruit franc, vanillé juste ce qu’il faut, suite droite et habilement structuré. Un cru classé abordable qui allie finesse et puissance, et qui sera tout à fait à l’aise avec le chapon de Noël ou l’agneau rôti.
Le Guide des vins du Wine & Business Club 2013 (Alain Marty) -
Guide des meilleurs vins de France - Le 2007 se montre plus tendre et immédiat, on le boira rapidement.
Nez légèrement réduit mais fin. Belle énergie en bouche, avec de l’intensité et une minéralité affirmée. Long.
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Un joli terroir de graves, un encépagement typiquement médocain, une bonne conduite de la vigne (vendanges en clayettes, notamment) et un travail soigneux au chai expliquent la régularité de ce cru. Cette constance se confirme une fois encore avec ce 2007 rubis éclatant qui exprime de subtils parfums de fruits noirs relevés d’une pointe de grillé. Les mêmes arômes se retrouvent au palais où ils s’allient aux tanins enrobés pour composer un ensemble souple, équilibré et assez gourmand. On patientera néanmoins avec profit encore deux ou trois ans.
Le Grand Guide des Vins de France - Une robe splendide, un gras dans la texture rarissime à Margaux en 2007, beaucoup de vitalité et de complexité, extrêmement bien fait. 2015 à 2022.
Léger, léger et encore léger. Ce vin est tellement souple, facile, tellement abordable déjà, le fruit possède de la fraîcheur mais manque de concentration. Seule une petite note fumée, boisée lui apporte un brin de complexité. (Roger Voss)
Robe grenat plutôt soutenu. Nez très épicé, de cannelle, d'épices douces. En bouche beaucoup d'ampleur, de soyeux, d'expression. Très belle bouteille, en progrès constants.
Grands crus 2007 - Pas encore mis en bouteille, l'échantillon dégusté livre une très belle expression de Margaux et prouve encore la pleine forme de ce cru classé. C'est un vin complet, avec une matière dominée par des notes d'épices et de fruits noirs, avec un boisé de très belle facture. Une grande réussite dans le millésime pour ce vin qui gagnera encore en complexité.
Guide d'achat des Crus - Bien structuré, avec de la densité.
Hors Série / Guide d'achat de Bettane et Desseauve - Nez épicé et précis, plus de corps que la moyenne, texture ferme, tannin très franc, un vin très bien fait comme d’habitude, et qui devrait considérablement s’affiner dans du bon bois.
Grande réussite.
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Robe soutenue. Le nez est marqué par un boisé assez présent. Fruits rouges. Peu d’intensité. Bouche à la saveur diffuse, fuyante. Fluide sans sève. Finale avec quelques notes de cerise et tannins extraits judicieusement. Il vaut surtout par sa pulpe, sa texture mais manque un peu de fond.
Un bon cru pour ce millésime, moyennement charpenté à charpenté, tanins soyeux, finale assez longue. (James Suckling)
Période de consommation
2013 - 2022
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Terroir
Surface en production
42,00 hectares
Type de sol
Alluvions graveleuses profondes reposant sur une couche calcaire ou argilo-limoneuse.
Vinification
Vendanges
Manuelles en petites cagettes et tri sur tables avant et après éraflage
Autres
Porte-greffes
101-14, Riparia Gloire et 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
10000 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
25-30 ans
Cépages de la propriété
Merlot 60% / Cabernet Sauvignon 40%.
Type de taille
Guyot double avec ébourgeonnage
Fermentation
Utilisation d'un chai gravitaire pour alimentation de la cuverie. Fermentation en cuves inox thermo-régulées avec système breveté d’émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30 °C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 12 mois en barriques (50-80 % neuves suivant millésime) avec soutirage trimestriel
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 15 et 20 ans
Œnologues Consultants
Eric Boissenot
Recettes
