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Appellation d'Origine Contrôlée Margaux
L'Appellation d'Origine Contrôlée Margaux
Margaux est, sans conteste, l'appellation la plus célèbre du Médoc mais aussi du Bordelais. Le monde entier salue l'excellence de ses vins.
Lovée sur les bords de l’estuaire de la Gironde, protégé des vents océaniques par le massif forestier, la vigne bénéficie ici de conditions climatiques exceptionnelles : un bon ensoleillement, une douceur hivernale et une sécheresse estivale mesurée… des conditions idéales pour produire de très grands vins.
L'A.O.C. Margaux est née par décret du 10 août 1954.
Seuls les vins rouges récoltés sur les territoires des communes de Margaux, Soussans, Labarde, Arsac et Cantenac, ont droit à cette appellation. Elle est la plus étendue des 6 appellations communales du Médoc, avec une superficie de 1488 ha (soit 8,5 % du vignoble médocain). Elle produit en moyenne 9 millions de bouteilles par an et regroupe 84 viticulteurs indépendants. Elle réunit, à elle seule, 21 des Grands Crus Classés en 1855 (soit un tiers), 25 crus bourgeois et 38 crus artisans et autres crus.
Le Terroir.
Cette appellation est constituée de belles croupes graveleuses, vestiges d'anciennes terrasses alluviales érodées au cours des millénaires sous les diverses actions des paléoclimats du Quaternaire. La couche de graves est d'épaisseur variable et repose sur un sous-sol calcaire argilo-limoneux. Ce sol, composé de cailloux et de galets roulés, où se côtoient silex, agatoïdes et lydiennes, est le terroir de prédilection de la vigne. La pauvreté de ce sol est paradoxalement une richesse pour le viticulteur. "Si la vigne souffre un peu, le vin n'en sera que meilleur", a-t-on pour habitude de répéter en viticulture...
Le cahier des charges de cette A.O.C est très strict.
Les vins de Margaux doivent répondre à plusieurs critères, parmi lesquels:
- Provenir des 5 communes délimitées par ce décret, (exception faite des terrains qui, par la nature de leur sol ou leur situation géographique, sont inadaptés à la culture de la vigne) ;
- Un encépagement basé sur le cabernet sauvignon (dominant), le merlot, le cabernet franc (petite quantité), le petit verdot et le malbec (résiduellement) ;
- Un minimum de sucre : 178 grammes par litre de moût.
- Un degré : 10,5° acquis.
- Des rendements limités (de l'ordre de 45 hl/ha généralement, mais fixés chaque année)...
Le caractère des vins de l'A.O.C. Margaux.
Ces vins présentent généralement une robe d'un grenat foncé aux reflets violacés, à l'éclat superbe.La grande qualité des assemblages en font généralement des vins fins, très élégants, offrant une bouche équilibrée, ample, soutenue par une fine trame de tannins délicats et savoureux. La finale est très longue sur de remarquables notes de torréfaction. On dit des vins de Margaux qu'ils sont les plus féminins des vins du Médoc...mais aussi les vins les plus élégants du monde. Certains n'hésitant pas à le qualifier de "force tranquille". Sa capacité de garde peut se révéler très longue (au-delà des 50 ans pour des années exceptionnelles - cas du millésime 1945). En vieillissant, il conserve toute son harmonie et sa suavité.
Quelques conseils de dégustation : Il est préférable de le passer en carafe, une heure minimum, avant de le déguster. Il doit être servi à 16°C. Pour en apprécier toute la sensualité et la profondeur, on le servira sur des mets de choix tel qu'un perdreau au chou ou un beau châteaubriand de boeuf.
