Potimarron farci aux champignons

Préparation

• Mettez le potimarron dans le four et faites-le cuire pendant 45 minutes, à 180°C (th.6)
• Épluchez les échalotes et émincez-les. Émincez également les champignons que vous aurez pris soin de nettoyer et laver.
• Versez la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. Faites-y dorer les échalotes pendant environ 5 mn, puis versez-les dans un bol et réservez.
• Versez le reste d’huile d’olive dans la même poêle et faites-y cuire les champignons pendant environ 15 minutes à feu moyen, jusqu’à évaporation complète du jus.
• Quand le potimarron est cuit, sortez-le du four et découpez-y un chapeau. Videz le potimarron de toutes ses graines et farcissez-le avec les échalotes et les champignons. Versez-y la crème d’avoine ainsi que le fromage râpé et mélangez délicatement le tout. Replacez le chapeau du potimarron.
• Enfournez une nouvelle fois pour une vingtaine de minutes à 200°C (th. 6-7).
• Servez dès la sortie du four, bien chaud.