Magret de canard aux figues
Difficulté : Facile.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Coût :
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 magrets de canard, 10 figues fraîches, 20 abricots séchés, 50 g de beurre, ½ verre de Porto, 1 cuiller à café de cognac, cannelle en poudre, 1 pincée de cumin, sel de mer, poivre au moulin.
Préparation
Préparation et cuisson de la sauce aux figues et aux abricots
- Coupez les figues et les abricots en deux.
- Dans un petit fait-tout, faites revenir les morceaux de fruits dans le beurre, la cannelle et le cumin, pendant 30 minutes.
- Déglacez en fin de cuisson avec le Porto.
- Ajoutez ensuite 20cl d'eau, couvrez et laissez mijoter à petit feu afin que la sauce réduise et deviennent onctueuse.
- En fin de cuisson, versez le cognac et laissez encore réduire 10 minutes en remuant doucement de temps en temps. En fin de cuisson, séparez les fruits de la sauce, puis réservez au chaud.
Préparation et cuisson des magrets de canards
- Pendant la préparation de la sauce, faites cuire les magrets entiers, au grill ou à la poêle.
- Salez et poivrez seulement en fin de cuisson afin de garder des magrets tendres. Ne conservez pas le gras de cuisson pour une cuisson à la poêle.
- Réservez les magrets au chaud, enveloppés dans une feuille de papier d'aluminium de cuisine.
Service
Dressez dans un plat de service les magrets chauds, tranchés et nappés de sauce, entourés des figues et des abricots. Proposez, en légume d'accompagnement, un riz blanc nature.
Proposez vos recettes
Réservé à nos membres !
En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !
Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !