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Paupiettes de Veau au coeur de chèvre
Temps de préparation :
20 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes.
Coût :
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes.
Coût :
Ingrédients
Pour 6 personnes .
12 escalopes de veau très fines, 1 bûche de fromage de chèvre (à la coupe, compter 50 g par paupiette), 42 tranches de ventrèche fumée, 6 cuillères à soupe environ d'huile d'olive, 1 noix de beurre, 50 cl. de vin blanc sec (Ch. Bonnet), sel et poivre.
Préparation
- Confectionner des boules avec le fromage de chèvre. Envelopper chaque boule dans une tranche de ventrèche. Enrouler ensuite chaque boule ainsi obtenue dans une escalope de veau et maintenir l'ensemble avec de la ficelle à rôti.
- Mettre l'huile d'olive et la noix de beurre à chauffer dans une cocotte. Lorsque ceux-ci sont bien chauds, ajouter les paupiettes.
- Faire revenir à feu vif en les tournant pour cuire tous les côtés.
- Retirer ensuite les paupiettes et déglacer le fond de la cocotte avec 50 cl de vin blanc et 50 cl d'eau.
- Remettre ensuite les paupiettes à cuire dans la cocotte à feu doux et laisser mijoter 3/4 d'heure.
- Servir avec des haricots verts, des frites ou des pommes vapeur.
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